Le calisson (de la langue d’oc "calissoun") est une confiserie de la cuisine provençale, en forme denavette, à base de pâte de fruits de melon confit et d'amandes broyés ensemble, nappée de glaçage royal, posée sur un fond de pain azyme. Souvent parfumée à la fleur d'oranger, cette friandise fait partie des treize desserts de la tradition provençale. Le dessin calisson rappelle cette gourmandises typiquement provençale en forme de "calice" .